当前，具有一定规模的连锁餐饮企业通常会自建供应链体系，包括中央厨房、仓库网络和运输车队，以控制成本并确保供应稳定。但这种模式下提供的餐食并不归类为预制菜，这与大众普遍认知存在差异。CTR央视市场研究总经理虞坚认为，消费者更倾向于接受现制食品，对预加工或工业化产品存有抵触情绪。

　　贾国龙还提到西贝目前走“优质平价”路线，定价合理，今年上半年平均利润率不超过5%。对于预制菜是否需要的问题，《通知》中要求推广餐饮环节使用预制菜，保障消费者知情权和选择权。贾国龙则表示，如果自身不是预制菜，则无需特别强调。