2023年已然过半，预制菜市场呈现“冰火两重天”：一方面不少玩家退场，资本逐渐冷静；另一方面，政策持续加持，两度迎来顶层设计……2023年预制菜市场究竟发生了哪些变化？又有哪些新商机？

　　2022年中国预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%。2023年中国预制菜规模有望突破5000亿元。其中销售渠道80%以上集中于B端，渗透率达到8%左右。

　　预制菜在B端继续深化、C端加速发展，随着消费升级、供应链发展及冷链物流布局更加完善，未来产业预计以每年约20%的增长率持续增长。

　　据企查查数据显示，2020年为预制菜企业新增注册量峰值，超过1.44万家。2021年-2022年预制菜企业新增注册增速逐年放缓。2023年上半年新增注册相关企业1640余家，全国现存预制菜相关企业6.2万余家，整体市场逐渐趋于冷静。

　　从地域分布来看，山东以7600余家位列区域首位，河南、江苏分列二、三位，分别拥有5670余家、5010余家。从成立时间来看，41.7%的相关企业成立于1—5年内，成立于10年以上的相关企业占比为21.5%。

　　有数据显示，在对预制菜非常喜欢的人群中，一线和新一线城市人群居多，分别占比为35.2%和24.1%；对预制菜比较喜欢的人群中，将近80%的人属于一线、新一线城市及二线城市；不太喜欢预制菜的人群中，75%的人来自二三线城市。随着预制菜消费者教育的进一步加深和城市化进一步推进，下沉市场仍有广阔的发展空间。

　　最新数据显示，约六成的消费者认为传统烹饪方式耗费时间太长、太麻烦；45.4%的消费者购买预制菜的原因是“节省烹饪时间”；49.8%的中国预制菜消费者在2022年消费预制菜次数增多。

　　在预制菜购买品类方面，消费者最爱购买水产类预制菜，占比为75.3%，其次畜禽类、小吃糕点类预制菜也受到消费者的喜爱。

　　购买11-40元的预制菜的消费者占比超过80%。其中，36.5%的消费者选择21-30元价格区间的预制菜。

　　随着人们生活条件改善，肉制品市场的需求量将持续上升，且上涨速度加快。2022年中国肉禽预制菜行业规模为1224亿元，同比增长25.3%，预计未来中国肉禽预制菜市场规模将持续扩大，2026年肉禽预制菜市场规模将达3289亿元。

　　2022年中国水产预制菜行业规模为1047亿元，同比增长22.3%，预计2026年水产预制菜市场规模将达2576亿元。在水产类预制菜单份可接受的价格方面，超六成的人认为单份31-70元最佳，但也有28.0%的消费者单次消费金额为100-199元之间，24.0%的消费者单次消费金额在200-299元内。

　　米面、蔬菜构成中国消费者的基本饮食结构。2022年中国米面、蔬菜类预制菜行业市场规模为1925亿元，同比增长18.4%，预计2026年中国米面、蔬菜类预制菜行业市场规模将达4855亿元。

　　近日，上海市疾控中心称，为引导公众健康饮食，该中心研制的饮料“营养选择”分级标识在上海开始试行。据悉，该分级标识通过ABCD四个等级，指标数据包括非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂情况，从A到D级推荐程度递减，帮助消费者避开高糖...

　　食品标签玩“文字游戏”和“包装游戏”？生产日期难辨认，字密又小还被遮挡，翻看几遍都找不着踪迹；配料表信息存争议，标注“零添加”却还是含有添加剂……记者调查发现食品标签的标注存在诸多问题。 外包装的标签就是食品的“身份证”，上面记载着生...