预制菜，顾名思义就是在食品加工企业预先制作好的菜品，消费者买来后只需简单烹饪即可食用。相较于速冻汤圆、方便面等速食产品，预制菜的品种、口味乃至营养都更加丰富，成为近年来食品加工业中发展最快的子行业之一。2020年新冠肺炎疫情袭来，伴随社区团购的就是“预制菜”的迅速火热。

　　随着预制菜走红，在市场和资本的双轮驱动下，供应链上下游企业纷纷涌入预制菜赛道，各大餐企也纷纷推出预制菜产品，不少新兴预制菜品牌已获得多轮融资。近几年，我国预制菜行业销量大幅增长，产业链上下游企业争相布局预制菜，预制菜行业投融活跃。

　　1、经济发展使人们的生活节奏加快，没有时间去买菜备菜，也没有时间学做菜，但收入水平提高之后人们对生活品质、食品安全的要求更高，预制菜因为免切免洗免配，有效节省了时间，口味也不差，就使得消费者对预制菜品需求变大;

　　3、区域在不断扩大：预制菜从最初的上海、杭州这些经济发达的地区逐渐扩张到合肥、武汉、成都这类城市，且这些城市的相关企业逐渐发展起来，对消费者有一定教育作用，促使行业加速增长。

　　其中，因2020年的新冠疫情对餐饮行业产生了巨大的破坏性，餐饮行业的预制菜开始走进消费者视野中，同时社区团购、传统商超、电商、外卖渠道端预制菜销售量的激增，让众多预制菜品牌开始得到媒体曝光，开始仅限于冷冻食品行业和餐饮行业小圈子内的讨论，逐步深入大众视野，甚至引起媒体、资本的重点关注。

　　我国预制菜行业参与者众多，根据企查查数据，截止至2022年初，现存预制菜企业6.81万家，以中小预支企业为主，注册时长5年内的企业占比近6成。

　　尽管行业参与者众多，但与美、日等发达国家相比，我国预制菜渗透率仅10-15%，而美、日渗透率均已超过60%。消耗量来看，2021年，我国预制菜人均消耗量为8.9kg，与日本的23.59kg相比，差距甚远;集中度来看，2021年我国预制菜CR10为14.23%，而日本预制菜CR5就达到了64.04%，美国预制菜行业龙头SYSCO市占率更是高达16%。

　　预制菜作为一种消费新业态，行业规模已达3000多亿元。预测，按每年20%左右的增长率估算，未来6-7年我国预制菜行业有望成为“下一个万亿元餐饮市场”。