为进一步降低疫情传播风险，“五一”假期北京市餐饮经营单位暂停堂食，半成品、预制菜需求激增。盒马迅速启动预制菜专项，从全国多地调货，目前备货量已达日常3倍。

　　民生商品供应方面，每日增加200吨新鲜蔬菜、水果、肉蛋奶等。盒马数据显示，5月1日预制菜销量环比增涨500%，宫保鸡丁、烤鱼、筋头巴脑成为北京市民备选。烧烤配啤酒依然深受广大消费者喜爱，“袋拎烤串系列”同比增长近10倍，小龙虾超过3倍增长。

　　简单翻炒就能做出一桌菜，成为消费者选择预制菜的理由。盒马门店内，半成品专柜人气很旺。“一些经典快手菜仍然销量甚好，糖醋里脊、水煮肉片等都有明显增幅，而年轻人更偏爱烤鱼、小龙虾等刺激味蕾的网红商品。”盒马工作人员林婷介绍。

　　同时，盒马在朝阳、丰台等重点区域增派3成配送人员，启动无接触安心送。仓储配送全流程严格遵守防疫规范，确保供应链环节运营安全。针对购物车、柜台把手等消费者经常触摸的地方，店内每2小时进行循环消杀。

　　盒马相关负责人介绍，接下来针对家庭客户，会增加预制菜品类，未来几天随着需求动态调整，备货量还会持续增加。时令大份量海鲜套餐，现捞现炒的小龙虾桶、新鲜炸货都将增加供给，尽最大努力丰富北京市民餐桌。

　　疫情常态化情况下，在家就餐场景增多，新零售渠道兴起也加速了预制菜的消费普及。业内人士分析，要想在这个赛道跑出来，品质、口味和供应链是核心壁垒。同时，产品研发、用料健康安全及速冻技术、冷链运输管理至关重要。

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