陆正耀离开瑞幸后“再创业”的主战场，已经从面条极速转向预制菜。近日，其投资的预制菜品牌“舌尖工坊”更名为“舌尖英雄”，加速扩张，而此前押注的“趣小面”在更名“趣巴渝”后，则在多地陆续关店。从“趣小面”到“舌尖英雄”，均是复制“数字化运营+新用户补贴”的瑞幸打法，但极速转换赛道背后，究竟发生了什么？弃面条而豪赌预制菜，究竟是不是一步好棋？受到业界关注。

　　“糖醋里脊九块九，就在新人五折的‘舌尖英雄’！”刘仪伟极具辨识度的声音，近期时常在南京不少小区的电梯里突然响起。除了9.9元的招牌糖醋里脊，其广告中主打的还有19.9元的金牌烤乳鸽和9.9元的宫保鸡丁。这是预制菜品牌“舌尖英雄”的广告。

　　主打速烹菜和预制食材的舌尖英雄，今年1月还叫“舌尖工坊”。更名之后，其扩张速度也明显加快。今年1月底，舌尖科技对外宣布，在线家“舌尖工坊”直营店，计划从2月底起以加盟模式高速扩张，已签约3000多家加盟商。而更名后的舌尖英雄则在近期对外表示，采用“只加盟、不直营”的模式，目前已签约约6000家意向加盟商，累计融资16亿元。

　　舌尖科技官网显示，舌尖英雄加盟投资金额3万元起，网点面积8平米起，现在新网点平均补贴3万元，还提供50万元上限的创业贷款。今年1月底，舌尖工坊在南京还只有一家门店，而目前舌尖英雄App显示，其在南京已经拥有8家自提门店。

　　建邺区茶南大街的一家门店店主费先生告诉现代快报记者，他原本是一名建筑设计师，这个店是今年3月31日刚刚开业，18平方米，雇了一个全职员工和一个兼职。“刚开业几天，目前还看不出生意怎么样。”他表示，之所以选择加盟，主要是比较看好预制菜这个模式。

　　目前舌尖英雄除了门店自提外，也可以配送到家。但费先生透露，现在配送还是自己直接通过达达，“现在他们配送没搞起来，不知道最后怎么说”。

　　除了迅速扩张的门店数量和疯狂的广告攻势，App下单、新人补贴等打法，也与当初的瑞幸如出一辙。在舌尖英雄App上可以看到，其新注册用户可以得到200元的新人券，但其中只有一张新人五折券为无门槛使用，其他均有一定门槛，如5元券满59可用，20元券要满199才可使用。半年后趣小面成“弃子”

　　就在舌尖英雄疯狂扩张的同时，舌尖科技旗下另一品牌“趣小面”却在迅速收缩，沦为“弃子”。在南京南站附近一家趣小面，去年8月底才开业，后来更名为“趣巴渝”，而近日已悄然闭店。

　　2021年，各种面条、卤味、炸串等连锁餐饮成为风口，各路资本疯狂涌入。陆正耀离开瑞幸后“再创业”的首站，也落在面条赛道。去年8月8日，趣小面在北京和重庆的首批门店开业，当时计划首批进入14个城市。而计划中的百余家门店，到去年10月，仅有25家开业。

　　不久后，趣小面突然更名“趣巴渝”，而今年年初开始，趣巴渝在全国多个城市陆续传出闭店消息。其小程序显示，目前在南京已无门店营业。

　　趣小面开业之初，与此前瑞幸、如今的舌尖英雄打法极为相似，均是通过App补贴吸引新用户，为何仅仅半年多时间就偃旗息鼓？头豹研究院零售社服行业分析师同雯颢对现代快报记者表示，去年粉面类食品企业融资数量仅次于咖啡和茶饮。虽然趣巴渝的SKU达到60种，然而多数产品和其他品牌一致，产品毫无新意，这直接导致产品的复购率不足。

　　同雯颢认为，对比瑞幸，主要就是依靠“老客户带新客户”和“充值换购”的形式不断提升客存率，而趣巴渝的客存率则较低。瑞幸的成功难以在趣巴渝上复制，主要原因在于产品本身，其次是资本不足。

　　随着去年下半年以来预制菜成为风口，陆正耀也从面条赛道极速转向预制菜领域。不过，仍然是与瑞幸、趣小面相似的打法，还能取得成功吗？同雯颢分析，舌尖英雄延续瑞幸打法，采取的是“加盟低门槛”“不收利润分成”与“拉人头奖励”的高补贴打法。“这类方式并不需要过多的资本投入，再进行扩张。随着预制菜市场的热潮来袭，舌尖英雄可以在短时间内扩充加盟店面。”

　　“预制菜的出现可以有效提升供应链的效率，并且保证产品的一致性、出餐的高效性，从而提升中式快餐行业的连锁率。一旦舌尖英雄预制菜布局完成之后，便可以开始推出其他的中式快餐品牌。”

　　不过，极速扩张中的舌尖英雄也并非一帆风顺。南京加盟商费先生表示，这个模式是好，但有很多地方细化不够。他举例说，比如菜品方面，分类不够细化，现在是按照鸡肉、猪肉、牛羊肉、汤类等等，但其实顾客并不能很直观地感受到你们到底是做什么的。

　　在同雯颢看来，舌尖英雄能否成功取决于两点，一是能否在竞争中占据一席之地，二是能否在消费端有效扩张。不过舌尖英雄面临问题不少，在市场上面临的强有力的竞争对手不少，比如商超类品牌盒马鲜生、叮当买菜等。多数消费者存在的健康饮食观念较强，消费者普遍认为预制食品并不健康，这方面依旧需要一定的消费者教育。