我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。餐饮需求在衣食住行人类基本需求中处于最重要地位，随着生活水平提升，国民对食品安全与健康饮食的需求不断提升。一方面，长期以来食品供应存在农药残留与重金属超标、添加剂滥用、加工环境恶劣、食品安全无法保证等问题，不同程度影响人民餐饮安全与身体健康;一方面，随着生活节奏加快与人们对餐饮多元化需求变化，便捷、简洁、营养、多样成为人们对餐饮的要求;另一方面国家为什么，人们对餐饮需求已从吃饱向吃好支持预制菜、吃健康、吃营养，甚至吃功能(比如高血糖、高血脂等调理性食品)实现转变升级。

　　预制菜产业采取规模化供应、工厂化加工、标准化生产的发展方式，不仅对食品安全起到了保证，也可满足人们对餐饮食品简单简洁生活的需求，更重要的是满足人们对吃营养、吃健康、吃功能的升级，对保障国民健康有着重要的意义。从餐饮消费结构、消费规模与消费水平等方面仍存在着巨大的升级空间。在当前经济发展乏力、内外部压力与挑战不断加大、消费市场动力下降的发展形势下，餐饮不仅是人们必须性消费，且拥有巨大的市场潜力，通过促进消费升级激活市场供应。