徽州流传下来的佳肴中，总有一些“反其道而行的”美味，凭借着其独特的风味征服五湖四海的食客。臭鳜鱼便是其中之一，作为徽菜中的经典代表，如今在皖新徽三的数字化厂房，以愈发鲜活的姿态，从黄山脚下的寻常巷陌，跃入全国乃至海外的餐桌，成为徽菜文化中极具辨识度的“活名片”。

　　走进黄山皖新徽三食品供应链有限公司的可视化工厂，工人们有条不紊地进行鳜鱼预处理、腌制发酵、包装及发货。为了让传统风味更稳定，企业将现代化科技融入古法，鱼肉正悄然经历一场奇妙的，最终成就“闻着臭、吃着香”的味觉反差。标准化生产线保障每一批次的品质统一，既保留了老徽州的烟火气，又给这道美食增添了几分走出徽州的底气。

　　皖新徽三食品供应链有限公司品控负责人王云龙表示：“为了保证产品质量和食品安全，我们采用标准化生产车间，从选购原料、腌制工艺、成品包装等环节严格把控，为消费者提供安全美味的臭鳜鱼产品。”

　　曾经，臭鳜鱼是徽州人餐桌上的“季节限定”，如今却成了全国食客的家常选项，这份跨越地域的认可，源于徽三对于市场的敏锐洞察力。企业推出的预制臭鳜鱼，经过预处理、真空包装，消费者只需简单加热，就能在家吃到正宗的味道。

　　自公司成立以来，始终将研发与创新视为核心竞争力，通过技术突破打造国内领先的臭鳜鱼加工生产线，实现了臭鳜鱼加工的标准化、规模化。目前，生产线兼具清洁、高效、环保优势，进一步保障了产品安全，走出了一条属于自己的发展之路。皖新徽三臭鳜鱼用独特的“臭”味，诠释着徽州人的智慧与坚守。

　　皖新徽三食品供应链有限公司市场部负责人吴燔表示：“通过将传统工艺与现代管理深度融合，皖新徽三不仅巩固了臭鳜鱼预制菜领域的领先地位，更为徽菜文化的传承与创新提供了可复制的‘工业化范本’，为乡村振兴和农业现代化注入了新动能。”（余梦涵戴稳笑）