2024年，是预制菜重新被定义、重新被认知的一年。这一年，预制菜市场规模已攀升至4850亿元，同比增长率高达33.8%，整体呈现出稳健向上的发展态势。在科技赋能与政策支持的双重利好持续释放下，预计到2026年，预制菜市场规模有望突破7490亿元。红利仍在，但玩法已变——

　　当风口热浪逐渐褪去，预制菜行业真正的考验才刚刚拉开帷幕。从处于争议的漩涡中心，到成为行业增长的主力军，预制菜行业正在经历一场深刻的结构性转型：

　　从消费者需求层面来看，如今消费者的需求愈发多元且挑剔，不再仅仅满足于预制菜“方便即食”的特性，而是开始将关注点聚焦于“好吃、健康、新鲜”；

　　产品是否真锁鲜、口感能否高度还原、能否在细分场景下建立起差异化的竞争力……又如何让消费者重新建立对预制菜的信任？这一系列问题的答案，都指向了一个全新的命题：从预制走向“鲜制”。

　　与此同时，短保、鲜食化、地域风味等趋势正迅猛崛起，从预制菜到“鲜食”的产业裂变已在悄然间展开，为更多品类创造了新的增长机遇，不仅有强调顺时而食的季节菜，还有用鲜食逻辑焕新产品表达路径，以“鲜活力”为卖点的中式滋补。

　　而在渠道结构方面，也在悄然发生着重塑。以盒马、山姆、叮咚买菜为代表的新零售平台，不断加大在鲜食与即食餐食领域的布局力度，预制菜从传统的冷柜陈列模式转变为场景体验模式；便利店则专注于发力即热便捷餐，借助冷链系统与高效的分销效率，推动短保鲜制产品迅速渗透至早餐、夜宵等高频消费场景。从卖场到货架，从标准化产品到体验化服务，预制菜的消费触点正在进行全方位的重构。

　　这一系列变化表明，预制菜不再仅仅是一门单纯追求效率的生意，而是一场围绕产品力与信任感展开的全面升级之战。

　　基于这一洞察，9月12日，Foodaily每日食品将携手安姆科，在广州，特别策划“预制新‘味’来”主题的创新私享会，邀请预制菜赛道标杆品牌与创新力量，聚焦“品类创新×包装升级×消费场景化”三大突破口，聚力开展从预制菜产品力到包装方案的全链路创新思考，进而探寻增长新路径。

　　从功能化主食，到一人份微场景爆品，围绕欧美、日本等成熟市场的预制菜产品口味创新、人群和消费场景演进、包装方案等关键变化，系统性拆解全球预制菜新品趋势。

　　从“味”的维度，还原风味、工艺等细节，可复制、可打爆的产品底层逻辑有哪些？从原料优势、风味还原、到菜品创新与个性定制，一碗高汤正在帮助企业突破成本、品质与美味的平衡难题。

　　面对“无防腐”新规范，物理锁鲜重回焦点，预制菜进入“真鲜食”时代，包装不仅承担保鲜功能，更是产品体验的关键。现烹感还原，袋即是碗，免解冻免拆袋，包装新方案正在重构消费语境与体验。

　　基于人群偏好、消费场景与零售通路的结构性演变，洞察预制菜的新机会带与信任重建路径，下一个爆发点是什么？食材、口味正成为影响消费决策的核心变量，哪些组合更具记忆点与复购潜力？线下渠道重回增长焦点，从场景渗透到心智占领，谁能率先捕捉这波“新鲜感红利”？

　　特别策划环节，Foodaily将汇集精选的全球产品案例、创新包装应用体验、爆款风味汤底新品尝鲜，沉浸式感受品鉴，获得最直接的鲜感体验。

　　鲜食崛起，“锁鲜技术+风味还原”双轮驱动，预制菜正成为品质饮食新选择。聚焦高端食材，借助线下渠道，餐饮爆款如何在家庭消费场景实现高复购？押宝风味，打造“鲜制即食”与“家庭高还原度”卖点，品牌如何用预制菜打造味觉记忆点？定位节庆、礼赠新场景，传统菜品玩转年轻化后，如何用新路径打造产品差异？

　　从中央厨房到社区厨房：哪些场景会爆？“一菜多规，一品多场”：如何用供应链支持全渠道布局？本环节将带你从“产品载体”出发，一同深入探究爆款预制菜背后的用户洞察与创新策略。

　　安姆科是全球消费品和医疗健康包装解决方案的领导者。凭借行业领先的研发创新实力，全球化布局，技术专家团队，我们致力于助力客户成长并不断满足当下及未来消费者的日常所需。我们进行跨多种材料的技术创新，开发和生产可靠和可持续的软包装及硬包装解决方案。我们以安全为本，遵循客户至上，来自约140个国家的约70,000员工聚力同行，为本土客户提供全球化解决方案，为国际客户构建本地化服务网络。我们践行企业使命，携手共进、赋能客户、塑造生活之美、守护未来之境。