预制菜行业经过几年的高速扩张后，正从 “生长” 转向标准化发展。今年以来，多地出台预制菜地方标准，行业协会也加快制定团体标准，推动预制菜品质升级。在激烈的市场竞争中，产品品质成为企业突围的关键。

　　市场规模持续扩大的同时，质量问题时有曝光。某电商平台数据显示，预制菜相关投诉中，食材新鲜度不足、添加剂超标等问题占比超 60%。为规范市场，广东、山东等地率先发布预制菜生产加工规范，对原材料采购、生产流程、储存运输等环节提出明确要求。

　　头部企业纷纷布局全产业链。国联水产建立了从水产养殖到预制菜加工的完整产业链，通过把控源头确保食材品质。某预制菜企业投资建设的中央厨房，引入智能化生产线，实现从食材处理到包装的全流程标准化控制，产品合格率提升至 99.8%。

　　冷链物流技术升级保障产品新鲜。预制菜对储存运输温度要求严格，企业通过构建 “中央厨房 + 区域分仓 + 冷链配送” 体系，确保产品从出厂到餐桌全程冷链。某企业采用的真空包装技术，可使预制菜保质期延长至 12 个月，同时保留食材原汁原味。

　　消费需求多样化推动产品创新。针对年轻消费群体，企业推出小份装、即热即食的预制菜；面向家庭消费者，开发适合多人分享的套餐产品。随着标准化建设推进和品质提升，预制菜行业有望进入高质量发展阶段，市场规模预计今年将突破 5000 亿元。